Santo Domingo.- En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) destacó el trabajo que realiza su Laboratorio Gastronómico para desarrollar y estandarizar las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE) destinadas a 2.1 millones de beneficiarios, mediante un proceso técnico que permite definir cómo se preparan el almuerzo y el desayuno escolar de los estudiantes del sistema educativo público.
La institución explicó que, antes de que los menús lleguen a los centros educativos, el Laboratorio Gastronómico se encarga de crear, probar y perfeccionar las recetas, estableciendo las cantidades de los ingredientes y los procedimientos que deben seguir los suplidores responsables de preparar los alimentos.
Agregó que ese trabajo busca garantizar que los alimentos servidos durante la jornada escolar respondan a criterios de calidad y nutrición.
Señaló que, para lograr ese objetivo, el laboratorio interviene en la formulación de los menús y la definición de las porciones, como parte de las acciones dirigidas a promover hábitos alimentarios saludables entre los estudiantes.
Asimismo, el Laboratorio Gastronómico desarrolla nuevas propuestas de recetas ajustadas a los requerimientos nutricionales y a las condiciones de preparación en los centros educativos. Sus instalaciones también se utilizan para realizar demostraciones y producir materiales audiovisuales destinados a apoyar la capacitación del personal responsable de elaborar los alimentos.
